For better day!

Krem z dyni z imbirem i kokosem

foto 5Zainspirowana przepisem z „Jaglanego detoksu” postanowiłam spożytkować dynię piżmową, która już kilka tygodni czekała na swoją kolej :) Szczerze – za dynią nie przepadam… W tym połączeniu jednak, z imbirem, mleczkiem kokosowym oraz kurkumą naprawdę smakuje!

Składniki: 1 mała dynia ( ja miałam piżmową), 2 średnie marchewki, 1 cebula, 4 ząbki czosnku ( dałam 3), 1/2 szklanki mleka kokosowego, 2-3 cm świeżego imbiru, 1 łyżeczka curry, 1/2 łyżeczki kurkumy, olej kokosowy do smażenia, sól morska, pestki dyni.

foto 3Przygotowanie: dynię umyj, usuń gniazdo nasienne, obierz ze skórki ( przy hokkaido nie trzeba). Pokrój dynię w kostkę, wyłóż na pergamin, dopraw solą i piecz około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180st.

Marchewkę umyj, obierz, pokrój w kostkę.
W garnku rozgrzej tłuszcz i podsmaż pociętą
w pióra cebulę. Dodaj przyprawy i smaż na wolnym ogniu ok 3 minuty. Następnie dodaj marchewkę, dynię, posiekany czosnek, pokrojony korzeń imbiru i uzupełnij garnek wodą ( ok. 5 cm poniżej poziomu dyni). Gotuj około 15 minut. Dodaj mleko kokosowe i gotuje jeszcze 5 minut. Zmiksuj. W razie potrzeby dopraw. Podawaj z pestkami dyni, opcjonalnie ze szczyptą cynamonu.foto 1   foto 4

 

 

 

 

Smażony banan:)

foto 1No i właśnie tak to jest, że najwięcej pomysłów i chęci, to mam do robienia deserów :) Pogoda nie nastraja, szaro i buro za oknem…czekam na wiosnę z utęsknieniem! Umilam więc sobie rzeczywistość, jak tylko mogę:)   foto 4

Składniki: banan ( lub kilka w zależności od potrzeb), masło lub olej kokosowy, cynamon, wiórki kokosowe, opcjonalnie: ksylitol

Przygotowanie: obieramy banana ze skórki, przecinamy wzdłuż, na patelni roztapiamy masło lub olej kokosowy, smażymy banana przez ok 1 minutę z każdej strony, posypujemy cynamonem i ksylitolem ( zrobi nam się z niego karmel), przekładamy na talerz i posypujemy wiórkami kokosowymi:)

 

Pyszne:)

foto 2foto 3 

 

 

 

Pudding z tapioki z malinami

Kolejny deser oparty na mleku kokosowym:) Tapioka – zgodnie z moją wiedzą tapioka jest niestety zabroniona na DSC_4162 AIP, ale już chyba na paleo możemy sobie na nią pozwolić.

Składniki: puszka mleka kokosowego, szklanka wody, 2/3 szklanki tapioki ( drobne kuleczki), laska wanilii, maliny ( mrożone, świeże lub ze słoiczka)

Przygotowanie: mleko kokosowe mieszamy w rondelku z wodą i dodajemy tapiokę – odstawiamy na ok 1 godzinę. Po tym czasie gotujemy całość przez ok 15-20 min – dopóki ziarenka tapioki nie zrobią się przeźroczyste. W trakcie gotowania dodajemy ziarenka z laski wanilii, od czasu do czasu mieszamy całość, aby gęstniejący budyń nie przywarł do garnka. 

Gotowy pudding przekładamy do pucharków – na górę dajemy maliny – u mnie były to maliny ze słoiczka. Smacznego! 

DSC_4164DSC_4190

Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com
Scroll To Top