For better day!

Shortbread cookies :)

Każdy ma swój ulubiony typ słodyczy – jedni kochają torty, inni ciasta drożdżowe czy ucierane, dla mnie najlepszym ciastem lub ciastkiem jest ciasto kruche! :) Tarty, ciasteczka, pierniczki! Uwielbiam! :) Także te ciasteczka – shortbread są po prostu idealne! 

1

SKŁADNIKI:

  • 250 g masła
  • 65 g cukru pudru
  • 60 g cukru trzcinowego
  • 3/4 łyżeczki soli
  • starta skórka z pomarańczy ( wczesniej sparzonej wrzątkiem)
  • wanilia z 1 laski wanilii
  • 300 g mąki gryczanej ( lub innej  – jeśli nie musicie bezglutenowo)
  • 150 g mąki ziemniaczanej

PRZYGOTOWANIE: masło, cukry, wanilię i sól ucieramy na puszystą masę ( dość długo mikserem), następnie dodajemy mąki i skórkę z pomarańczy – dalej miksując. Ciasto jest gęste, ładnie się klei. Nakładamy łyżką lub formujemy kulki i wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem, wstawiamy na 30 min do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. I gotowe!

1-2

Ciasteczka są bardzo kruche i delikatne. Fakt – jest w nich cała kostka masła – ale właśnie w tym tkwi sekret! 😉 Smakują doskonale! Można je przechowywać w szklanym pojemniku, żeby nie straciły nic z kruchości, albo po prostu zjeść 😉

1-4

 

 

Chlebek bezglutenowy!

No więc będzie przepis! Wypad nad morze i odwiedziny u przyjaciółki, która piecze najlepiej na świecie, zainspirowały mnie na nowo do tego, żeby szukać nowych rozwiązań w kuchni! :)

Do protokołu nie wracam póki co ( choć nigdy nie mów nigdy 😉 ), ale myślę, że muszę troszkę przyhamować z wszelkim glutenem – bo pomijając kwestie zdrowia, to jednak samopoczucie jakieś gorsze ostatnio, a obwód w pasie rośnie :) 

Chlebek nie jest trudny, za to bardzo smaczny – wilgotny, co przy bezglutenowych wypiekach jest naprawdę dużym osiągnięciem. Każdy jest w stanie go zrobić :)

1-3

Składniki:

  • 0,5 kg puree z ziemniaków
  • 300 g mąki ziemniaczanej
  • 350 g mąki kukurydzianej
  • 450 g mąki gryczanej
  • 1l ciepłej wody
  • 1,5 paczki suchych drożdży
  • 4 łyżeczki soli

Przygotowanie: mąki mieszamy razem z solą i drożdżami, dodajemy utuczone ziemniaki, powoli wlewając ciepłą wodę miksujemy ( końcówka miksera do mieszania, nie do ubijania ). Wykładamy keksówkę papierem i wykładamy ciasto – zostawiamy w ciepłym miejscu i czekamy aż wyrośnie
( ok 30 min ). Gdy pojawia się pęknięcia na górze wkładamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 180st i pieczemy 55 minut. Po upieczeniu od razu wyjmujemy z pieca i z formy, odklejamy papier – w takiej formie chleb stygnie. Ilość tutaj podana wystarcza na dwie formy – zrobiłam chlebek z połowy składników :)

1

Jako łasuch okrutny zjadałam kilka kromek z samym masłem, kiedy jeszcze chleb był ciepły! 

1-2

Pozdrawiam ciepło!

Gosia

Batatowe ciasteczka z wanilią! (AIP)

Ooooo szaleństwo!!! Kruche ciasteczka na protokole!! :)

foto-1

Jutro minie trzeci tydzień, gdy jestem na AIP – jak wiecie ciasteczka na protokole to iście królewskie jedzenie! 😉 Bo oto wśród licznych zakazów, nakazów, eliminacji produktów prozapalnych itd. naprawdę niewiele zostaje do „wyboru” żeby machnąć ciasteczka! :) Ale się da! I na dodatek wyszły smacznie! 

Jak już je upiekłam, to potraktowałam jedną z zasad od Pani dietetyk bardzo dosłownie –  „kawa i czarna herbata okazjonalnie” :) No więc zjadłam pół talerza ciasteczek i wypiłam sobie do nich filiżankę kawy!!! Cóż to za przyjemność, gdy na co dzień człowiek na detoksie kawowym 😉

Ale dobra – starczy tych moich wywodów – trzeba przejść do treści – PRZEPIS! ( także od Pani Ani Okoń  – dietetyk, która teraz odpowiada za moje jelita :) )

foto-5

Składniki: 1/4 kubka mąki kokosowej, 2 łyżki maranty trzcinowej lub innej dozwolonej skrobi ( ja użyłam skrobi z manioku ), szczypta soli, 3 łyżki oleju kokosowego – rozpuszczonego, 2 łyżki miodu, 1/4 kubka puree z batata, wanilia

Wykonanie: 

  1. Rozgrzej piekarnik do 175 st, wyłóż blaszkę papierem do pieczenia
  2. Wymieszaj mąkę ze skrobią i solą. Dodaj rozpuszczony olej kokosowy i miód. Połącz za pomocą miksera.
  3. Dodaj puree z batata i wanilię. Miksuj do uformowania ciasta.
  4. Rozwałkuj ciasto pomiędzy 2 arkuszami papieru i wycinaj ciastka lub formuj kulki.
  5. Piecz 10-12 minut do złotych brzegów. Wyjmij z piekarnika i ostudź ( wersja dla cierpliwych 😉 ) ja akurat zjadałam 2 sztuki jeszcze ciepłe! 

foto-4UWAGA: pierwszy raz robiłam i ciasto, które mi wyszło nie nadawało się do rozwałkowania – więc były kule :)

Tak czy siak uważam, że niebo w gębie! Może następnym razem uda mi się rozwałkować ciacho…bo na pewno będzie następny raz!!! 

Warzywne ratatouille ( ratatuj )

foto1

Nie będę ukrywać, że przepis ten powstał pod wpływem chwili :) Otóż tak się cieszyłam z nowego, czerwonego naczynia, że musiałam go użyć od razu! A „pod ręką” miałam niewiele… Więc nastąpiło tzw. czyszczenie lodówki :) I powstało pyszne warzywne raratuj :)

Składniki: 4 pietruszki, 3 marchewki, 2 ziemniaki, 1 cukinia, 2 pomidory, 3 ząbki czosnku, swieża bazylia, oregano, trochę oliwy i ok 2/3 szklanki wody, sól.

foto-5

Przygotowanie:

 1.  warzywa obieramy ( poza pomidorem oczywiście 😉 ) i kroimy na większe kostki (ziemniak i   cukinia)  lub plasterki ( pietruszka, marchewka, czosnek),

 2. wrzucamy do naczynia żaroodpornego – solimy,

 3. dodajemy pokrojone pomidory, świeżą bazylię i oregano

 4.  skrapiamy odrobinę oliwą i zalewamy wodą

 5. wstawiamy do nagrzanego do 190 st piekarnika, przykrywamy naczynie, dusimy :)

Można podawać z dodatkiem jakiegoś mięsiwa 😉 jeśli ktoś je zboża – pyszne z pieczywem :)  A co najważniejsze – szybkie, łatwe i tanie w przyrządzeniu! 

foto-2

foto-3

Piernikowy budyń!

Dla mnie ten deser to już przedsmak Bożego Narodzenia – piernikowo, cynamonowo, cudownie…ech – rozmarzyłam się …:) takie smaki po prostu uwielbiam! 

Super budyń piernikowy na kaszy jaglanej z dodatkiem masła orzechowego! Przepis ze strony poniżej: http://weganon.pl/2016/10/piernikowy-budyn-jaglany-z-maslem-orzechowym.html

A poniżej moje zdjęcia na zachętę 😉 Polecam do tego pyszną imbirówkę! Zestaw idealny na jesień! 

foto3

foto5

foto-4

 

 

Muffiny z cukinią

DSC_8792

Kochani – ostatnio cukinia stała się stałym elementem moich wypieków – po cukiniowym brownie przyszła kolej na muffinki! Cytrynowe, na mące kukurydzianej, wilgotne i pachnące. 

Przepis zaczerpnięty z Moich Wypieków, lecz zmodyfikowany o dozwolone dla mnie produkty: http://www.mojewypieki.com/przepis/mufiny-cytrynowe-z-cukinia

Nie bójcie się przepisów, które na pierwszy rzut oka nie są dla Was – zawsze można wykonać zastosować zamienniki:

mąka pszenna = mąka kukurydziana, cukier – ksylitol, olej – roztopione masło lub olej koksowy :)

 

DSC_8810

DSC_8804

Risotto z groszkiem i kurczakiem

foto1Tak jak wspominałam w poprzednim poście – jem ryże i kasze :) po kilku miesiącach bez takich „rarytasów” jestem wniebowzięta! 

Przepis na risotto z kurczakiem i groszkiem :) bo już można świeży groszek kupić! 

 

Składniki: 300 g ryżu, pierś z kurczaka, szklanka groszku – mrożony lub świeży, bulion drobiowy lub warzywny – 500 ml , sól, pieprz, mięta, cebula, masło lub inny tłuszcz do smażenia

Przygotowanie: groszek zalewamy wrzątkiem i odstawiamy, pokrojoną cebulkę podsmażamy na maśle, dodajemy pokrojonego kurczaka – przyprawiamy solą i pieprzem, smażymy ok 10 minut, następnie dodajemy ryż i jeszcze chwilkę podsmażamy. Zmniejszamy gaz i stopniowo dolewamy bulion – najpierw dajemy 1/3 bulionu  – gotujemy ok 5 minut, aż ryż wchłonie bulion. Dolewamy kolejną część i znowu czekamy na wchłonięcie bulionu – w sumie ryż gotuje się ok 15 minut – ale u każdego może to być inaczej… Dodajemy groszek i jeszcze chwilkę razem smażymy. Doprawiamy pokrojoną świeżą miętą :) 

foto2

foto3

Dorsz na spaghetti z cukinii!

Prezentacja1

Dorobiłam się nowego „sprzętu” kuchennego! A mianowicie temperówki do warzyw! :) 

Tak więc od razu zabrałam się do spożytkowania tego narzędzia! I tak oto powstało nowe danie…a temperówka zdała test! 

 

Składniki: płat dorsza, 1 cukinia, 1 pomidor, 1.5 ząbku czosnku, koperek, sól, pieprz, olej kokosowy do smażenia, sok z cytryny

DSC_7756

Przygotowanie: płat dorsza kroimy na pół i skrapiamy sokiem z cytryny, następnie przyprawiamy solą  i pieprzem oraz posiekanym koperkiem, wkładamy do lodówki na 30 minut. Czosnek drobno siekamy, pomidora kroimy w drobną kostkę – razem podsmażamy chwilę, dodając sól i pieprz.

Cukinię myjemy i za pomocą temperówki robimy z niej spaghetti 😉

Dodajemy do pomidorów z czosnkiem i jeszcze podsmażamy 3 minuty.

Dorsza smażymy ok 10 minut na rozgrzanym tłuszczu – u mnie olej kokosowy.


foto 3_dorsz

foto 2_dorsz

Jesienny dzień – a więc szarlotka:)

W niedzielę dostałam od znajomego skrzynkę jabłek :) a dzisiaj – jako, że aura jesienna troszkę, postanowiłam COŚ z nich zrobić! Dumałam i dumałam…

DSC_7353

Stanęło na mojej ukochanej szarlotce sypanej – przerobionej na wersję bezglutenową :)

SKŁADNIKI: 1 szklanka mąki kukurydzianej, 1 szklanka kaszki kukurydzianej, 2/3 szkl. ksylitolu, 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia, cynamon ( 1- 2 łyżeczki – w zależności od upodobań), 170 g zimnego masła, 1.5 kg jabłek

PRZYGOTOWANIE: składniki „suche” mieszamy w misce – dzielimy na 3 części, jabłka obieramy ze skórki, wycinamy gniazda nasienne i trzemy na tarce ( lub w maszynce) – dzielimy na 2 części.

Do okrągłej formy wyłożonej papierem wysypujemy 1/3 suchych składników, na to kładziemy połowę startych jabłek, kolejną porcję 1/3 suchego, drugą część jabłek i na koniec posypujemy ostatnią częścią suchej mieszanki – można jeszcze dodatkowo posypać cynamonem. Na wierzch ścieramy na tarce zimne masło :)

Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st. na 60 minut. Roztapiające się masło i sok z jabłek zespolą całość :) Smacznego!! I miłego dnia życzę! 

 

DSC_7410
DSC_7367

UWAGA: Osoby, które mogą jeść cukier i gluten odpowiednio dajemy: mąkę pszenną, kaszkę mannę, cukier zamiast wyżej wymienionych składników :)

Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com
Scroll To Top